Какао бобы

«СЛАДКОЕ ЗДОРОВЬЕ»: какао бобы, крупка и горький шоколад

ЭНЕРГИЧНОСТЬ, ЖИЗНЕРАДОСТНОСТЬ, ПОЗИТИВНОСТЬ.

ЧИСТЕЙШИЙ ОРГАНИЧЕСКИЙ АНТИДЕПРЕССАНТ И

АНТИОКСИДАНТ С ПРИРОДНЫМ ВКУСОМ ШОКОЛАДА

В чём отличие «живого продукта» от обычного какао в шоколаде?

Дело в том, что в течение нескольких веков развития технологий переработки какао европейской цивилизацией основной упор делался на получение «изысканных» вкусовых ощущений от какао в виде шоколада с добавлением больших удельных к

количеств сахара.

​

Все эти процессы убирают огромный  «живой» потенциал имеющийся в какао-бобах, изменяют состояние минералов, металлов, конформационное состояние молекул белков, структур биополимеров клетчатки и в итоге делают конечный продукт – шоколад, не просто «бледной тенью» того чудесного подарка природы человеку, коим является «живое какао».

В настоящее время активно создана и работает крупная исследовательская организация INAFORESTA изучающая взаимосвязь состава живого какао от особенностей его произрастания среди других деревьев и в тропическом лесу. Также огромную роль в выращивании живого какао в условиях естественного леса оказала программа под названием «Инициатива Таламанка».

​

Живое какао — это какао, собранное с дикорастущих деревьев, которое в процессе возделывания, сбора, сушки на солнце и ферментации не подвергалось воздействию никаких удобрений, растворителей, пестицидов, радиации и не имеет в своём составе тяжёлых металлов и генетически модифицированных объектов

Какао бобы отличаются сложным химическим составом, в который входят: вода, жиры, белки, углеводы, алкалоиды, дубильные, красящие, ароматические вещества, органические кислоты, клетчатка, витамины, минеральные вещества. Отдельные части какао бобов отличаются по своему составу, поэтому представляют неодинаковую ценность для шоколадного производства.

​

Самой значительной и ценной составной частью какао бобов является жир (какао масло), содержание которого в ядре достигает 52-56%, в какаовелле 3-4%, в ростке 3-5%. Какао масло состоит из разнокислотных триглицеридов и жирных кислот, содержание которых в масле не превышает 1,1%. К ним относятся пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты. В ферментированных и высушенных бобах содержится 6-7% влаги.

​

В состав какао бобов входят различные углеводы. К ним относятся: крахмал, сахара, клетчатка и пентозаны. Крахмал находится в клетках семядолей в виде одноядерных зёрен размером 3-8 мкм, его содержится около 7%. Один процент составляют сахара, к ним относятся сахароза, глюкоза, фруктоза и др. В ядрах какао бобов содержится около 2,5% клетчатки и 1,5% пентозанов; в какаовелле – соответственно 16,5% и 6%.

В какао бобах содержатся дубильные вещества, которые придают бобам и шоколадным продуктам горький, вяжущий и терпкий вкус.

​

Способы употребления.

​

Важно соблюдать дозировку не более 40-50 граммов в день для человека весом 70 кг. Желательно начинать с 20-25граммов. Употреблять в течение дня равномерно по 10 -15 граммов (1-1,5 столовой ложки или 10-15 штук бобов), но не позднее, чем за 3 часа до сна.

Детям давать пропорционально весу!

Дроблёное живое какао можно употреблять разными способами:

1. Просто жевать — оно имеет приятный горьковатый вкус, который Вам покажется сначала возможно непривычным. Но, поверьте, после одного-двух раз Ваша генетическая память подскажет Вам, что это прекрасный вкус и Вы будете с удовольствием потреблять его регулярно.

2. Очищенные какао бобы молоть в течение 30 секунд в небольшой кофемолке и можно заливать в маленькие чашки тёплой (50 градусов по С) водой. Для вкуса можно добавить мёд или пол-ложки сахара. Без молока. Молотое живое какао в отличие от обычного какао порошка, который при изготовлении подвергался обработке щелочами, не растворимо полностью. Горячая вода (кипяток) противопоказана, поскольку уничтожает живые свойства какао.

3. В молотый какао макать очищенный банан или другие фрукты — очень вкусно.

4. Любыми другими способами, но исключив термообработку, жарку и запекание, поскольку это уничтожает живительные свойства живого какао — подарка Богов Ацтеков и Майя современному человечеству.

Внимание: помните, чем проще будет рецепт, тем больше пользы принесёт употребление. Это относится не только к какао-бобам, но и ко всей пище!!!

• Какао полезно для употребления в любом возрасте людям, находящимся на общепринятом питании, вегетарианцам и сыроедам.

• Употребление какао-бобов нужно заканчивать за 3 часа до сна.

• Желательно употреблять живое какао как профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Доказано, что употребление живого какао и живого шоколада в пищу в течение 5 лет – улучшает состояние сердца до состояния, в каком оно было 10 лет назад. Т. е. фактически при его употреблении в «дозах Куна» (30-40 г в день) вы становитесь на 10 лет моложе.

• Живое какао благодаря своим чудесным живительным свойствам предотвращает развитие болезней сосудов, которые ведут к раннему инсульту. Тем, у кого родственники по прямым линиям страдали этим заболеваниями профилактика их с помощью живого какао, начиная с 35-40 лет необходима в высшей степени.

• В семьях, где существует предыстория случаев онкологических заболеваний в нескольких поколениях, использование живого какао в тех же дозах жизненно необходимо для профилактики рака благодаря огромному содержанию активных антиоксидантов органической и неорганической природы.

• Для людей, проживающих в регионах с дефицитом тех или иных минералов в почве, воде и растительности, а среди таких практически все области Средней России и Поволжья до Урала и Сибири, употребление живого какао позволит восполнить дефицит магния, йода, хрома, цинка и других минералов, и избавиться от излишнего риска заболеваний эндокринной системы, почек, печени, сердца.

• Для профилактики диабета и смягчения форм его протекания.

• Для женщин живое какао поддерживает необходимый баланс минералов и гормонов на протяжении всей жизни, отдаляет наступление менопаузы, облегчает её протекание, увеличивает продолжительность жизни. Регулярное употребление живого какао без всяких дополнительных кремов омолаживает женщин, улучшает цвет и структуру кожи, волос, ногтей, сексуальность и привлекательность.

• Для мужчин из-за генерации правильных гормонов продлевает жизнь и сексуальную активность.

• Очень важно использование какао для спортсменов и всех занимающихся фитнесом для предохранения от эффекта пере тренированности и связанных с этим проблем с сердцем.

•  Для курящих или работающих на вредных производствах, использование живого какао в рационе предотвратит действие вредных факторов и позволит полностью или частично компенсировать нанесённый вред. Кстати отмечено, как побочный результат исследований действия живого какао и шоколада на людях, что оно облегчает процесс бросания курения и при абстинентных синдромах лечения алкоголизма.

•  Для студентов и школьников живое какао улучшает скорость мыслительных процессов и запоминание, работоспособность и общее самочувствие.

Примерный химический состав какао, следующий: 54,0 % жиры 11,5 % белки 9,0 %, целлюлоза 7,5 % крахмал и полисахариды 6,0 % дубильные вещества (танин) и красящие вещества 5,0 % вода 2,6 % минеральные вещества и соли 2,0 % органические кислоты и вкусовые вещества 1,0 % сахариды 0,2 % кофеин. 

​

Применение какао бобов в домашней кухне 

​

Целые бобы какао можно перемолоть в кофемолке или комбайне. После этого добавлять в коктейли, шейки, чаи, десерты или в любое блюдо, в которое просится восхитительный вкус шоколада.  Далее несколько более подробные рекомендации для более полного наслаждения изысканным вкусом какао:

1. Попробуйте бобы в их натуральном виде: одну столовую ложку за раз, тщательно пережёвывая и познавая фееричный вкус необработанного шоколада.

2. Посыпайте ими йогурт, мюсли, десерты и т. д.

3. Приготовьте чудесный шоколадный шейк из цельного или орехового молока, кокосового молока, замороженного банана, нектара агавы и измельчённых какао-бобов.

4.  Смешайте нектар агавы или мёд с какао бобами и десерт готов к употреблению!

5. Заморозьте смесь: очищенные какао бобы с нектаром агавы. Употребляйте холодным. 

6. Смешайте какао, размолотый в порошок, с травяным чаем и Макой Перуанской.

7. Добавляйте в мороженое!

8. Сделайте свой шоколадный батончик: соедините вместе следующие натуральные ингредиенты - какао, нектар агавы, маку, кокосовое масло и орехи кешью. Залейте массу в форму и заморозьте. Употребляйте холодным, и вы познаете истину о пище Богов!

9. Измельчите какао в порошок и соедините с кокосовым маслом для получения шоколадного соуса, который можно использовать для приготовления печенья, шоколадного пирожного с орехами или для другой выпечки.  

10. Приготовьте восхитительную шоколадно — ореховую помадку. В комбайн или блендер положите сначала ваши любимые орехи (кешью или миндаль особенно хороши) и измельчите. Потом добавьте кокосовое масло, нектар агавы или мёд, кокосовую стружку, какао бобы, ваниль и щепотку соли. Рекомендуемая порция какао-бобов для взрослого человека 30 г в день. Какао бобы хорошо хранить в сухом прохладном месте.  

Пищевая ценность и химический состав Какао-бобов.

Приведено содержание пищевых веществ на 100 г съедобной части. Пищевая ценность: Калорийность: 565,3 (ккал) Белки: 12,8 (гр.)   Жиры: 53,2 (гр.)   Углеводы: 9,4 (гр.) Пищевые волокна: 9,7 (гр.)  Органические кислоты: 2,2 (гр.)   Вода: 2,2 (гр.)   Моно- и дисахариды: 2 (гр.)   Крахмал: 5,2 (гр.)   Зола: 2,8 (гр.) Макроэлементы   Кальций: 28 (мг)   Магний: 80 (мг)   Натрий: 5 (мг)   Калий: 747 (мг)   Фосфор: 500 (мг)   Хлор: 50 (мг)   Сера: 83 (мг)       Витамины   Витамин PP: 1,9 (мг)   Витамин B1 (тиамин): 0,09 (мг)   Витамин B2 (рибофлавин): 0,3 (мг)   Витамин PP (Неоценовый эквивалент): 4,0248 (мг)   Микроэлементы   Железо: 4,1 (мг)   Цинк: 4,5 (мг)   Медь: 2275 (мкг)   Марганец: 2,85 (мг)   Молибден: 40 (мкг)   Кобальт: 27 (мкг) .